エビクリームコロッケ

エビクリームコロッケ

◆材料（２～３人分）
エビ（中）　５～６尾
お酒　５０ｃｃ
固形スープの素　１個
「だまにならないホワイトソース」　全量

薄力粉・溶き卵・パン粉・揚げ油適量

◆作り方

1. 小鍋に殻のままのエビとお酒をいれ、火にかけて蒸す。
火が通ったら、殻を剥いて背わたを取り、７ミリ各程度に刻む。
お酒が残っていたら、茶こしでこして、とっておく。

2.「だまにならないホワイトソースの作り方」を参考にしてソースを作り、
エビとお酒を加え混ぜてバットに流し、平らにして冷やす。

3.俵型に丸め、薄力粉・卵・パン粉をつけて高温で揚げる。
※手に薄く油をつけると丸めやすい。
※低温で揚げると中身が出やすいので、１８０度程度の高温が良い。